Au rayon des cures détox naturelles, la sève de bouleau est devenue un incontournable. À ce petit jeu, les Pyrénées, de par leur altitude et leur climat, regorgent de ces essences. Au-dessus de Sost, Anne-Sophie Emery arpente la montagne pour récolter ce nectar. C'est un chemin ardu, raviné, cabossé par les éléments. Une piste sur laquelle Anne-Sophie Emery n'aurait sans doute jamais imaginé s'aventurer. Encore moins au volant d'un pick-up. Aslan», fidèle berger turc aux 72 kg sur la balance, est du voyage. Comme à chaque fois. Depuis l'an dernier, celle qui avait mis un pied dans le mannequinat, s'apprêtait à faire décoller sa carrière d'hôtesse de l'air, a de plus en plus les pieds sur terre, épanouie dans l'intimité de la vallée de la Barousse. J'ai eu des soucis personnels et familiaux qui ont bouleversé mes habitudes, notamment de consommation, se livre cette Girondine de 31 ans, qui retourne souvent près des siens au Cap-Ferret. Je me suis rendu compte des bienfaits de certains produits naturels sur notre santé. Ça a été une révélation.» Parmi eux, la sève de bouleau et ses vertus lire par ailleurs. Au début, je l'achetais et la revendais. Puis je me suis dit pourquoi ne pas la récolter moi-même ?» Mais pas les bouleaux qui bordent son bassin d'Arcachon. Je souhaitais un riche en minéraux et non pollué. Je cherche toujours le meilleur.» Récolte à la fin de l'hiver C'est à Sost que la jeune débrouillarde trouve un cadre naturel à la hauteur de ses exigences. Accueillie par la mairie, elle prospecte sur les parcelles alentour, se rapproche des propriétaires forestiers auprès de qui elle obtient le droit de récolter ce précieux nectar, revendu autour de 13 € le litre. Au départ, les gens avaient peur pour l'arbre, explique cette éprise de nature. Mais une fois la récolte terminée, je rebouche l'arbre avec de l'argile verte. Ils m'ont fait confiance, et un an après la première collecte, les arbres sont en excellente santé.» Attractive, l'activité est toutefois particulièrement exigeante. Une fois les parcelles repérées, il faut percer les arbres, ni trop haut ni trop bas pour que le débit soit suffisant et la qualité optimale», y brancher un tuyau puis un bidon, qui se remplit, à son allure. Certains peuvent donner jusqu'à 5 litres, pointe Anne-Sophie qui a ainsi installé 243 réceptacles en une semaine. C'est une infime partie de leur contenu.» De la sève qu'il faut récolter matin et soir, en trimballant, sur de rudes pentes, des bidons de 10 l, tout en gérant les commandes et les livraisons. C'est un produit très prisé actuellement et qui s'écoule très vite. J'en expédie même jusqu'à la Réunion. Heureusement car on ne peut le conserver trop longtemps et au frais.» La sève est en effet très sensible à la chaleur. Ainsi, même en avançant sa récolte d'une semaine, au 5 mars, Anne-Sophie voit la production des arbres se tarir, avec les températures élevées. Voilà pourquoi elle a équipé une nouvelle parcelle à m d'altitude et prospecte encore plus haut, avec l'aide de l'ONF. Encore du boulot en perspective pour Anne-Sophie jusqu'à début avril. D'ici quelques jours, la sève de bouleau bio d'Anne-Sophie sera disponible auprès de La Ruche qui dit oui, joignable au De nombreuses vertus Très riche en vitamines, en sels minéraux, en antioxydants, en oligo-éléments et en acides aminés, la sève de bouleau a une véritable action purificatrice sur le foie. La sève est aussi un diurétique, drainant et filtrant. Avec la lacto-fermentation naturelle, elle se trouble et agit alors sur les intestins. Il est recommandé de suivre une cure sur trois semaines, en buvant un verre de sève de bouleau à jeun, soit entre 3 et 5 litres au total.
YcoO. au pied de mon arbre seve de bouleau
